鸿岳资本从被一口辣种草，到为一盘菜抵达——这个夏天，吃爽辣座城

说起吃辣，你会想起哪座城市？

是麻婆豆腐的故乡成都，剁椒鱼头的产地长沙，莲花血鸭的源头萍乡，还是糟辣回锅肉的地标贵阳……同样是“辣”，全国各地的地方菜辣得各有特色，从麻辣、干辣，到酸辣、鲜辣，背后是风土人情、食材本味、匠心工艺的传承。

从被一口辣种草，到为一盘菜抵达，一场情绪消费正在发生

东西南北、八大菜系，中国每个区域都有独一份的味觉体系，这一次为什么偏偏选择“辣”？数据给出了答案：截至2025年，湘菜、云贵菜市场规模同比增长8.9%、6.9%，“吃辣”正成为显著的消费趋势。更值得关注的是，年轻人不仅以辣为欢，更将辣与社交、自我犒劳深度连接，“约辣交友”已成为最具爆发力的消费场景。

（数据来源：《2025中国餐饮品类发展报告》）

作为抖音生活服务打造的餐饮平台S级IP，「了不起的中国菜」于今年5月推出第一季，引发四十亿级曝光，“上抖音，尝遍各地招牌菜”在年轻人中形成热潮。第二季「了不起的中国菜」持续联合中国烹饪协会，以“吃爽辣座城”为主题，正式开启今夏辣味宇宙，邀请每一位用户进入辣味宇宙，选择属于自己的辣味天菜。与此同时，抖音生活服务将联动字节跳动公益，围绕地方非遗美食的技艺传承、记录传播与市场推广，提供专项扶持举措及公益资源投入，助力非遗传承发展。这个夏天，上抖音，尝遍各地招牌辣味。

宇宙辣味天团集结，为一口辣爽招牌菜共同打call

「了不起的中国菜」第二季，抖音生活服务联动中国烹饪协会、刘仪伟、斓曦等15+明星/头部达人、央视频美食、《舌尖上的中国》IP、潇湘晨报等媒体、四川、湖北文旅等30+文旅媒体、50+星厨大师、城市KOC共同发声，组成覆盖多元圈层的“宇宙辣味天团”，更多阵容仍在持续加入中。多方力量围绕城市辣味种草、辣味文化溯源、本地烟火挖掘等方向展开深度合作，共同为一口辣爽招牌菜发声。

在多方声量造势之下，一场地方美食之争在抖音引发讨论。活动上线首周，主话题#了不起的中国菜曝光超10亿，#全国吃辣天花板登上抖音总榜TOP1、种草榜TOP1，热度外溢至网易新闻等媒体，实现站内种草到全网热议的破圈传播。

百大星厨计划发布，带你解锁更多辣味天菜

一道招牌菜让人记住一座城，背后也站着一位懂风土、懂食材、懂火候的招牌人。本季星厨主线全面升级——百位厨师齐聚，从明星厨师到市井大厨、从烹饪宗师到商家名厨，共同揭秘"辣一口招牌的秘密"。湘菜商家——辣可可、潇湘阁、蛙来哒；川菜天团——麻六记、大丰收脆鱼、椒爱、眉州东坡，江西菜——田耕记、江碗碗、云贵菜——山野板扎，还有探鱼等招牌商家都参与其中，用户打开抖音搜索“招牌菜”进入活动主会场，即可下单解锁这些辣爽套餐，领取最高百元优惠券，品尝地域专属辣味。

穿越古今来「赣」饭，让非遗招牌菜被更多人尝到

辣味的生命力，也藏在一代代传承下来的手艺里。抖音非遗计划将以"穿越古今来「赣」饭"为核心主张，从辣椒炒肉、莲花血鸭、瓦罐煨汤等江西代表性风味出发，携手神秘美食官、非遗传承人、达人及商家共同讲述赣菜故事。AIGC 寻辣短片、非遗直播周、"我的精神客厅"美食专场、非遗美食共创营等系列内容将陆续上线，带领用户读懂招牌菜背后的技艺与来处，也能在抖音直接品鉴地道江西风味，让非遗味道从"被看见"走向"被品尝"。

从搜“招牌菜”开始，解锁一口辣爽的抵达指南

「全民吃辣挑战赛」同步上线，主会场设专属UGC投稿模块，带话题发布视频即可参与全国吃辣天花板PK。上抖音搜索“招牌菜”，最高领百元优惠券，带话题投稿抽奖，有机会赢取iPhone17。

从线上种草到线下体验，抖音生活服务让“被一口辣种草”变得真实可抵达。短视频、直播发现招牌菜，搜索餐厅查看招牌菜、购买团购套餐，到走进门店完成一次完整的辣爽体验——每一个环节，都在让“想吃”变成“吃到”，让“种草”变成“行动”。

与此同时，更多惊喜正在路上：抖音生活服务将围绕五大辣爽城市打造线下打卡路线，串联招牌菜餐厅与城市地标；联合抖音非遗美食共创营落地线下大事件；联动《舌尖上的中国》IP、中国国家旅游、四川卫视等推出城市爽辣招牌菜“解馋大片”，深度剖析一道招牌辣菜究竟为何如此辣爽。

这个夏天，从一口辣爽开始认识一座城。（周晴）

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